| 食用色素のご購入にあたって |
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本商品は「食用天然色素 コチニール色素・ハイレッドMC」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。
※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 コチニール色素・ハイレッドMC / 1kg～」ページをご参照ください。
コチニール色素・ハイレッドMC 商品概要
ハイレッドMCは、コチニールから抽出して得られるコチニール色素とL-酒石酸ナトリウム、硫酸アルミニウムアンモニウム（乾燥）、炭酸ナトリウム（無水）を混合した着色料製剤です。pHによる色調変化は「橙（だいだい）～赤紫」。
※本商品の容量は「5g」です（メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください）。
コチニール色素・ハイレッドMCの食品への表示
- コチニール色素
- カルミン酸色素
- 着色料（カルミン酸）
- 着色料（コチニール）
コチニール色素・ハイレッドMCのおもな用途
- ハム、ソーセージ、菓子、あられ、もち菓子、ゼリー、加工乳、飲料 など。
- ※ ハイレッドMCはミョウバン配合のため「味噌」には使用できません。
| 冷麺 | 0.4～0.6％ |
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| かまぼこ | 0.5～1％ |
| 加工乳 | 0.2～0.5％ |
| かつおぶし（梅かつお） | 0.5～1％ |
| ハム・ソーセージ内染 | 0.1～0.3％ |
コチニール色素・ハイレッドMCの水溶希釈例（100倍～10万倍）
| [粒状/水溶性] ハイレッドMC （コチニール色素） | |||
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| [使用例] ハム、ソーセージ、菓子、あられ、もち菓子、ゼリー、加工乳、飲料など |
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コチニール色素・ハイレッドMCの性質・性状
コチニール色素・ハイレッドMCの性質（特性）、性状については以下の情報をご参考にしてください。
- 色素成分の他に、PH安定剤含有
- たんぱく質のと反応を防止したタイプ
- 必ず熱水で溶解して使用
| 耐熱性 | 耐光性 | 染着性 （たんぱく質） |
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| 色調 | 水に溶けて赤色を呈します |
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| pHによる色調変化 | PH4～PH9の範囲では、赤色を呈します。強酸性では橙赤色に変化、強アルカリ性で紫紅色に変化します |
| 溶解性 | 本品に含まれている硫酸アルミニウムアンモニウム（乾燥）は冷水に溶けにくく沈殿いたします。熱湯で溶けやすくなります。また、溶解直後は紫色ですが、10～15分間放置しますと、赤色になります |
| 耐熱性 | 安定です |
| 耐光性 | 安定です |
| 金属イオンの影響 | 鉄イオンの存在で変退色します |
| 染着性 | コチニール色素だけでたんぱく質に着色しますと暗紫色に着色されますが、本品はピンク色に着色されます。染着性は良好です。たんぱく質製品に最適です |
コチニール色素・ハイレッドMCの成分および重量％
| 成分 | 重量％ |
|---|---|
| コチニール色素（色価546） | 3.0％ |
| L-酒石酸ナトリウム | 65.0％ |
| 硫酸アルミニウムアンモニウム（乾燥） | 24.0％ |
| 炭酸ナトリウム（無水） | 8.0％ |
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
