| 食用色素のご購入にあたって |
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本商品は「食用天然色素 ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。
※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150 / 500g～」ページをご参照ください。
ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150 商品概要
本品は、ブドウ酒製造により得られるブドウの果皮より抽出したアントシアン系の水溶性天然色素で、色素主成分はエノシアニンです。本品はブドウ酒製造工程で添加された亜硫酸がわずかに残存しております。暗紫色の粉末で特有なにおいがあります。pHによる色調変化は「赤～青紫」。
※本商品の容量は「5g」です（メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください）。
ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150の食品への表示
- ブドウ果皮色素
- ブドウ色素
- アントシアニン色素
- 着色料（エノシアニン）
- 着色料（アントシアニン）
ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150のおもな用途
- 飲料、ゼリー、ワイン、シロップ、ジャム、冷菓 など。
| 清涼飲料 | 0.05～0.2％ |
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| ワイン | 0.05～0.2％ |
| シロップ | 0.2～0.5％ |
| ジャム | 0.2～0.5％ |
| 冷菓 | 0.05～0.3％ |
ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150の水溶希釈例（100倍～10万倍）
| [粒状/水溶性] ハイレッドG-150 （ブドウ果皮色素） | |||
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| [使用例] 飲料、ゼリー、ワイン、シロップ、ジャム、冷菓など |
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ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150の性質・性状
ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150の性質（特性）、性状については以下の情報をご参考にしてください。
- ブドウ果皮より抽出したアントシアニン系の赤色色素
- PHの変化により赤～青紫色を呈する（要注意）
- 酸性側で熱、光に比較的安定
| 耐熱性 | 耐光性 | 染着性 （たんぱく質） |
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| 色調 | 水に溶けて紫色を呈します |
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| pHによる色調変化 | 酸性で赤色、中性で赤紫色、アルカリ性で暗紫色に変化します |
| 溶解性 | 水、エタノール、プロピレングリコールに溶け、油脂類には溶けません |
| 耐熱性 | 比較的安定です |
| 耐光性 | 比較的安定です |
| 金属イオンの影響 | 特に鉄イオン、銅イオンにより褐変します |
| 染着性 | あまり良くありません |
| 注意 | ビタミンC（果汁等に含まれている）が添加された製品に本品を使用しますと、耐熱性、耐光性が劣ることがありますので注意。また、蛋白質等の食品に使用しますと、色調が暗色になることができます |
ブドウ果皮色素・ハイレッドG-150の成分および重量％
| 成分 | 重量％ |
|---|---|
| ブドウ果皮色素（色価120） | 100％ |
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
