趣味の話 自家製天然酵母
2016/01/18
今日もパンの話です。
パンを焼くときは市販のイースト菌を使用しますが、
実は今自家製の天然酵母からパンを
焼いています。
?果物から酵母液を作ります
写真はブドウから酵母液を作っている様子です
?予備発酵
?で作った酵母液と小麦粉（強力粉）を混ぜて予備発酵をします。（1回目）
さらに小麦粉・水を加えてもう一度予備発酵をします。（2回目）
写真は予備発酵をしているものです。
蓋をあけるとほら！泡が見えます。
このあと予備発酵した種と小麦粉、砂糖、塩、水を増せてパンを焼きます。
ちなみに・・・・
果物から酵母う液を作って、パンを焼けるようになるまで（2回目の予備発酵まで）
1週間から10日間ほどかかります。
ちょっと手間がかかったり、失敗もよくするのですが・・・・・・
自分で作った酵母パンは格別です。
出来上がりの写真はまた日を改めてご紹介します